Kebab de verduras con pimientos y berenjenas – Una receta colorida y saludable

El kebab de verduras con pimientos y berenjenas es una excelente opción para aquellos que buscan una comida ligera, saludable y llena de sabor. Esta receta combina la frescura y el color de los pimientos con la textura suave de la berenjena, creando un plato perfecto para una parrillada vegetariana o un almuerzo ligero. Fácil de preparar y versátil, este kebab es ideal para acompañar cualquier ocasión, ya sea en una comida en familia o una reunión con amigos. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes

Para cuatro personas, necesitarás:

• 1 berenjena mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Brochetas de madera o metálicas

Instrucciones de preparación

1. Preparación de las verduras

Lava bien todas las verduras. Corta la berenjena en rodajas gruesas y luego en cuartos. Los pimientos deben cortarse en trozos grandes, del tamaño de un bocado, al igual que el calabacín. Pela la cebolla roja y córtala en trozos grandes para que se puedan ensartar fácilmente en las brochetas.

2. Marinar las verduras

En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Añade las verduras cortadas y mezcla bien para que se impregnen de la marinada. Deja reposar las verduras durante unos 15-20 minutos para que absorban los sabores.

3. Ensartar las verduras en las brochetas

Ensarta las verduras alternando los colores y tipos en las brochetas. Por ejemplo, coloca un trozo de pimiento rojo, seguido de un trozo de calabacín, berenjena, pimiento amarillo, y termina con un trozo de cebolla. Esta alternancia no solo hace que los kebabs se vean coloridos, sino que también asegura que cada bocado tenga una mezcla de sabores.

4. Cocinar los kebabs

Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Si estás usando brochetas de madera, asegúrate de haberlas remojado en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Coloca los kebabs en la parrilla y cocina durante unos 10-12 minutos, volteándolos cada pocos minutos para que se cocinen de manera uniforme y las verduras queden doradas y ligeramente carbonizadas.

5. Servir los kebabs

Una vez que las verduras estén cocidas y doradas, retira las brochetas de la parrilla. Sirve los kebabs en un plato grande y decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura. Puedes acompañar los kebabs con una salsa de yogur o un dip de hummus para añadir cremosidad.

Consejos y variaciones

• Añadir tofu o champiñones: Si deseas añadir más variedad a los kebabs, puedes incluir trozos de tofu marinado o champiñones enteros. Estos ingredientes aportan una textura diferente y se combinan perfectamente con las verduras.

• Salsa de ajo y perejil: Para un toque extra de sabor, prepara una salsa de ajo y perejil mezclando aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco y un poco de jugo de limón. Rocía esta mezcla sobre los kebabs antes de servir para un aroma delicioso y fresco.

• Toque picante: Si te gusta el picante, añade un poco de pimentón picante o copos de chile a la marinada de las verduras. Esto le dará un toque picante a cada bocado que se equilibrará con la frescura de las verduras.

¿Por qué elegir esta receta?

El kebab de verduras con pimientos y berenjenas es una opción ideal para quienes buscan una comida sana y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión. Este plato destaca no solo por su facilidad de preparación, sino también por su versatilidad y la posibilidad de adaptarlo a distintos gustos. Además, es una manera excelente de incorporar más vegetales frescos en tu dieta de una forma deliciosa.

Sugerencias de presentación

Para una presentación elegante, coloca los kebabs en una fuente rústica y acompáñalos con un poco de rúcula o espinacas frescas. También puedes servirlos con pan pita caliente o arroz basmati para una comida completa y equilibrada. Si estás organizando una parrillada, corta los kebabs en trozos pequeños y sírvelos como aperitivo.

Conservación y almacenamiento

Si te sobran kebabs, puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Para recalentarlos, utiliza una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos para que recuperen su textura y sabor. También puedes comerlos fríos en ensaladas o como relleno en un wrap.

El kebab de verduras con pimientos y berenjenas es una receta que combina simplicidad y sabor en cada bocado. Perfecta para comidas ligeras o como parte de una parrillada, esta receta te permitirá disfrutar de lo mejor de las verduras frescas y marinadas en un plato delicioso y saludable. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de color y sabor!